Статья рассказывает о том, что такое жарка во фритюре, какие продукты чаще всего готовят в фритюре и как правильно работать с этим инструментом, чтобы получить вкусный и здоровый результат.
Жарка во фритюре – это способ приготовления пищи, при котором продукты обволакиваются тонким слоем муки и погружаются в масло, разогретое до высокой температуры. При правильной жарке, в результате обжаривания, на поверхности продукта образуется хрустящая корочка, внутри остается сочная и вкусная начинка.
Жарку во фритюре чаще всего используют для готовки картофеля фри, курицы и морепродуктов. Однако, с появлением более здоровых муко-заменителей, можно приготовить и более диетические блюда, которые также будут иметь хрустящую корочку.
Чтобы правильно жарить во фритюре, необходимо учитывать несколько моментов. Во-первых, масло должно быть достаточно разогрето (обычно до 170-180 градусов), чтобы пища обжарилась быстро и не успела впитать масло. Во-вторых, продукты необходимо хорошо обсушить отлишней влаги, иначе будет образовываться пар, что мешает корочке обжариваться. Также важно не перегружать фритюр – продукты должны свободно перемещаться внутри масла.
В результате правильной жарки во фритюре, продукты получаются хрустящими и вкусными, что делает этот способ приготовления популярным. Однако, имейте в виду, что многократное использование масла в фритюре может быть вредным для здоровья, поэтому лучше не злоупотреблять этим методом готовки.